Styler розповідає, як правильно дозарити зелені помідори вдома, де їх тримати та що зробити, щоб вони швидше почали червоніти.
Які зелені помідори варто забирати з грядки
Для дозарювання підходять здорові, повністю сформовані плоди, які вже досягли нормального для свого сорту розміру. Не варто залишати на дозарювання помідори з гниллю, тріщинами чи сильними пошкодженнями.
Якщо плід уже починає світлішати, а його зелений колір стає менш насиченим, він має більше шансів нормально дозріти після збору. University of Minnesota Extension зазначає, що повністю сформовані зелені помідори можуть успішно дозрівати в приміщенні, тоді як зовсім незрілі плоди часто не набувають хорошого смаку.
Збирати помідори слід до настання морозів, адже холоди можуть зашкодити їх подальшому дозріванню. Фахівці Utah State University Extension рекомендують перед очікуваними сильними заморозками знімати зрілі зелені або злегка рожеві плоди і приносити їх у тепле приміщення.
Де зберігати зелені помідори?
Найзручніший спосіб - розмістити їх в один шар у сухому місці. Помідори не повинні бути тісно притиснуті один до одного, оскільки це дозволяє легше виявити ті плоди, які почали псуватися.
Для процесу дозрівання не потрібно, щоб на плоди потрапляло пряме сонячне світло. Набагато важливіше, щоб у приміщенні панувала комфортна температура. Світло не є критично необхідним для цього процесу – тепло в кімнаті має значно більше значення. Рекомендується розкладати помідори в один шар, уникаючи їхнього контакту один з одним, та регулярно перевіряти їх у міру дозрівання.
Щоб прискорити процес дозрівання, Utah State University Extension рекомендує зберігати зелені помідори при температурі близько 21°C. Якщо ж температура опуститься до приблизно 13°C, дозрівання може затриматися на близько місяця.
Яким способом укрити помідори, щоб вони швидше набули червоного кольору?
Один зі способів дозарювання - покласти зелені помідори в коробку та накрити папером. Такий метод допомагає утримувати вологу й водночас дає можливість зберігати плоди окремими шарами. Фахівці рекомендують саме такий варіант для зберігання зелених помідорів.
Під час дозрівання томати виробляють етилен - природний газ, який бере участь у процесі достигання. Коли плід переходить до стадії зміни кольору, він уже здатен продовжувати дозрівання після збору. Про роль етилену в цьому процесі окремо.
Отже, для домашнього дозарювання помідорів немає необхідності розташовувати їх на сонячному підвіконні. Найкраще забезпечити стабільне середовище та періодично оглядати плоди.
Через скільки днів помідори почервоніють
Не існує чітко визначеного терміну: процес дозрівання варіюється в залежності від типу сорту, температурних умов та рівня зрілості плоду на момент збору.
Отже, деякі помідори можуть змінювати свій колір дуже швидко, тоді як іншим для цього потрібно більше часу. Щоб забезпечити поступове дозрівання врожаю, можна регулярно збирати вже червоні плоди, залишаючи зелені для подальшого дозрівання.
Основне правило – не класти зелені помідори в холодильник для їх дозрівання. Холодна температура не тільки не сприяє їх нормальному дозріванню, але й може негативно вплинути на смакові якості та текстуру плодів. Експерти зазначають, що зрілі зелені томати успішно дозрівають лише в комфортному теплому температурному діапазоні, тоді як занадто низькі температури перешкоджають цьому процесу.
Якщо деякі помідори виявилися дуже маленькими, сильно травмованими або почали гнити, то не варто очікувати їх повноцінного дозрівання. Краще скористатися цими плодами альтернативним способом.
#Папір #Природний газ #Теплова енергія #Холодильник #Волога #Гниття #Сонячна енергія #Університет Міннесоти #Смак #Помідор #Університет штату Юта #Температури #Урожайність #Фрукт #Етилен
