Спекотна погода впливає на аромат вина, підштовхує до дострокового збору врожаю та спонукає переміщати виноградники в більш прохолодні місця.
Глобальне потепління вже вносить свої корективи у європейське виноробство. У Франції збори винограду починаються на кілька тижнів раніше, а в Іспанії посуха все більше загрожує традиційним виноградникам. Виробники адаптують свої технології, висаджують нові сорти, а деякі навіть переїжджають свої виноградники в більш прохолодні регіони, повідомляє France 24.
Ці зміни особливо яскраво проявляються у Франції. Ще приблизно три десятиліття тому процес збору винограду стартував наприкінці вересня і іноді тривав до початку листопада. "Тридцять років тому збори починалися в кінці вересня і могли завершитися лише на початку листопада. Наразі ж цей процес розпочинається вже в серпні, що викликає певне занепокоєння", - зазначає журналістка Алісія Доре, яка спеціалізується на темі вина.
На південно-західних теренах Франції лісові пожежі вже поглинули понад 40 тисяч гектарів у регіоні Жиронда. Щоб зберегти врожай, винороби почали все частіше збирати виноград вночі та змінювати техніки обрізки лоз. Вони також впроваджують вирощування сортів, що витримують посуху, а також обробляють листя тальком або білою глиною, щоб захистити його від сонячних опіків.
Потепління вже впливає і на характеристики вина. Через швидше дозрівання ягоди накопичують більше цукру, який під час бродіння перетворюється на алкоголь. Якщо у 1990-х роках середня міцність червоних вин Бордо становила близько 12,8%, то нині вона регулярно перевищує 14-14,5%. При цьому виноград швидше втрачає кислотність. "Французькі вина втрачають свою витонченість", - каже оглядач виноробства Джеффрі Айверсон.
Кліматичні зміни змушують переглядати навіть багатовікові правила виноробства. У 2021 році регулятор Бордо вперше дозволив висаджувати шість нових сортів винограду, оскільки традиційні сорти дедалі гірше переносять спеку.
Від потепління виграють і північніші країни Європи. За словами викладача Burgundy School of Wine & Spirits Business Уго Сейї, винороби у Великій Британії, Данії, Швеції та Норвегії вже стабільно вирощують якісний виноград. Утім, наголошує він, "ми поки не можемо говорити про кардинальне зміщення виноробства", адже більшість таких господарств працює лише на внутрішній ринок.
Цим уже користуються й французькі виробники. Один із найвідоміших будинків шампанських вин Taittinger придбав виноградники у графстві Кент на півдні Англії, де природні умови та сучасний клімат дедалі більше нагадують умови французької Шампані кілька десятиліть тому.
На зміну традиційним виноробним зонам Південної Європи все частіше приходять спекотні температури та засухи. Найбільше це відчувається в Іспанії, що займає площу в 930 тисяч гектарів.
Деякі винороби вже розглядають можливість вирощування винограду в більш прохолодних регіонах. У Франції та Іспанії створюються нові виноградники в передгір'ях Альп та Піренеїв на висотах понад 800-1000 метрів, де навіть влітку ночі все ще залишаються прохолодними.
Кліматичні зміни також впливають на процес виробництва традиційних вин. У Німеччині аномально теплі зими поставили під загрозу виготовлення відомого крижаного вина Eiswein. У 2019 році країна вперше не змогла його виробити, оскільки температура так і не знизилася до необхідних мінус 7 градусів, при яких ягоди повинні замерзнути безпосередньо на лозі.
Дослідники передбачають, що до завершення століття близько 90% класичних виноробних зон можуть втратити свою придатність для вирощування винограду. Найбільші загрози, за їхніми оцінками, чекають на країни Південної Європи, зокрема Іспанію, Італію та Грецію.
Французькі винороби неодноразово стикалися з наслідками екстремальних погодних умов. Весняні заморозки, які стали найпотужнішими за останні десять років, завдали серйозної шкоди виноградникам, а в результаті країна зазнала безпрецедентного зниження обсягів виробництва вина.
#Франція #Норвегія #Європа #Англія #Італія #Німеччина #Цукор #Швеція #Іспанія #Греція #Клімат #Данія #Ягода (ботаніка) #Вино #Посуха #Виноградник #Бордо #France 24 #Велика Британія #Смак #Урожайність #Листок #Сорт #Опік #Глина #Виноробство #Vine #Глобальне потепління #Ферментація (значення) #Кислотність #Тальк #Південна Європа #Червоне вино #Жиронда #Шампань (провінція)
