Сьогодні, 16 червня, відзначається Всесвітній день свіжих овочів. Це свято може здатися незвичайним, але насправді воно має важливе значення, оскільки овочі є критично необхідними для підтримки нашої оптимальної ваги, метаболізму та травлення. Чи знали ви, що щодня рекомендується споживати овочі в обсязі 3-4 кулачків? І це стосується не лише літнього періоду, а кожного дня. Сьогодні лікар-гастроентеролог і дієтолог з сервісу The Body School, Станіслав Кравчук, поділився цими та іншими корисними порадами щодо овочевої дієти.
Насправді чому людям так важливо вживати свіжі овочі? Що станеться з організмом, якщо їх взагалі не вживати?
Овочі є основним джерелом поживних елементів, які мають ідеальне співвідношення.
Вони містять як клітковину, так і енергетичні компоненти, такі як вуглеводи, жири та білки. Крім того, в них присутні мікроелементи, вітаміни та різноманітні інші біологічно активні сполуки, що мають збалансовану структуру.
Якщо щодня вживати різноманітні овочі, це може суттєво покращити наше самопочуття та загальний стан здоров'я.
Овочі не становлять загрози, наприклад, у набутті зайвої ваги чи виникненні метаболічних порушень.
Якщо повністю відмовитися від вживання овочів, людина все ще може продовжувати своє існування. Однак, це може призвести до підвищеного ризику набору зайвих кілограмів, а також до різних порушень, як у роботі травної системи, так і в обміні речовин.
Є народи, які практично не вживають овочів. Це народи півночі, але в них є певні особливості. Це відбувається вже протягом багатьох поколінь і накладає певні генетичні відмінності цих націй від інших людей. Вони стосуються їхнього обміну речовин, які залежать від цього способу життя.
Для багатьох людей відмова від вживання овочів призведе до численних проблем зі здоров'ям.
Зараз - сезон свіжих овочів, які вирощуються й достигають природним шляхом. Чи важливо насправді саме "вчасно" уживати овочі - тобто відповідно до їх природного сезону?
Безумовно, овочі, вирощені в нашому регіоні та в сезон, є найкращим вибором. Вони проходять коротший шлях до споживача, що означає менші витрати на транспортування, зменшене споживання пального і зниження фінансових витрат. Також важливо відзначити, що такі продукти мають менший карбоновий слід, що робить їх екологічно чистими.
Крім того, продукти, вирощені поза своїм природним сезоном, можуть зберігатися довший час і містити різноманітні добавки. Такі овочі не завжди залишаються натуральними, оскільки можуть бути переробленими. Також існують певні види овочів і фруктів, які, хоча і здатні довго зберігатися, з часом втрачають свою виразність смаку та аромату.
Отже, висновок простий: овочі слід споживати протягом усього року. Хоча сезонність має значення, вона не є вирішальною. Зимою кращим вибором будуть овочі з супермаркету, навіть якщо вони можуть виглядати не зовсім природно, адже багато хто вважає, що в їх виробництві використовується багато хімічних добавок. Проте, важливо не забувати, що овочі є одним з основних елементів здорового харчування.
Чи варто придбати свіжі овочі в супермаркеті, чи краще відвідати ринок, ферму або вирощувати їх самостійно на власній ділянці?
Отже, ще раз підкреслю: овочі є важливою частиною харчування. Досить важливо їх вживати, а ось звідки ви їх добудете — це вже не так принципово.
Звісно, що можна самостійно виростити овочі, або взяти з бабусиного городу - це прекрасно. Але це певною мірою така от розкіш і дуже приємна можливість, якщо вона у вас є. Щодо ринку, то, звичайно, локальне вирощування овочів - це теж дуже добре.
Важливо звертати увагу на зовнішній вигляд продукту. Що стосується господарств, де вирощують овочі, не всі з них проходять сертифікацію. Тому необхідно ретельно їх промивати, щоб зменшити ризик інфекцій, а овочі, які підлягають термічній обробці, слід добре проготувати.
Яким чином і в якій кількості слід вживати овочі? Які рекомендації стосуються їх добового споживання, способів приготування, обробки та оптимальної форми, а також часу вживання?
Це найкраще проілюстровано американськими дієтичними рекомендаціями. Вони не вказують норми в грамах чи калоріях, а використовують стандартні порції. Зазвичай, стандартна порція відповідає розміру вашого кулака або жменьки.
На день треба з'їдати відповідно 3-4 стандартні порції овочів. Будь-яких, різного кольору, різної форми, у різному вигляді. Краще, звичайно, не смажених, а тушкованих, печених, варених, сирих. Усі - будуть містити користь. Вживати можна протягом цілого дня та на основні прийоми їжі. Є різноманітні страви, які чудово пасуватимуть і на сніданок, і на обід, і на вечерю.
Чи існують методи приготування, які повністю знищують корисні властивості овочів для нашого організму?
Температурна обробка в принципі "вбиває" певну кількість певних поживних речовин - тобто зменшує. Тому що певні речовини є термолабільні. Тому, якщо ми щось запікаємо, варимо, смажимо - то певна кількість а чимало поживних речовин руйнується.
Тому свіжі овочі й фрукти мають бути в раціоні обов'язково. Проте не все вмирає - не треба так це трактувати. Чимало поживних речовин термостабільні. Тому потрібно насправді комбінувати тушковані, варені, печені, тобто термічно оброблені овочі, зі свіжими.
Чи могли би ви порадити найбільш корисну та універсальну овочеву дієту для того, щоб скинути кілька зайвих кіло на літо?
Універсальної дієти на основі овочів не існує. Два основні аспекти, які варто винести з цього матеріалу:
Ну, гаразд, овочі та фрукти присутні майже в кожному прийомі їжі.
Таким чином, відмова від них може бути вкрай негативною, особливо в ситуаціях, коли на ринку присутня велика кількість товарів з додатковими цукрами та низькоякісними жирами.
Які саме овочі використовуватимуться, це вже, якщо чесно, другорядне питання, яке не потребує занадто великого занепокоєння. Це можуть бути як свіжі, так і оброблені до певної міри, або навіть ферментовані варіанти. Зрозуміло, що чим менше цукру і солі в страві, тим вона буде кориснішою для здоров'я.
Чи існують овочі, які необхідно вживати кожному, незважаючи на особисті вподобання?
Насправді, якщо щось не подобається - в людину дуже важко "запихнути".
На щастя, існує безліч овочів, тому ви з легкістю знайдете свій улюблений варіант.
Я завжди раджу починати з овочів, які подобаються людині. Їх можна легко інтегрувати в страви, які вже входять до щоденного раціону. Наприклад, якщо хтось любить помідори, їх можна використовувати в салатах, додавати до яєчні, подавати з крупами або вживати свіжими.
Влітку на нас чекає велика кількість сезонних овочів за привабливими цінами. Тож я наполегливо рекомендую насолоджуватися ними у всіх варіантах.
Ретельно очищайте овочі, вивчайте захоплюючі рецепти та їх комбінації, а також додайте до приготування більше зелені. Трави, які можна умовно вважати овочами, сприяють зменшенню вмісту солі в страві та надають їй унікального смаку, що є надзвичайно важливим.
#Овочевий #Культивувати #Дієта (харчування) #Травлення #Метаболізм #Жир. #Організм #Демократія #Їжа #Кнопка #Вуглеводи #Білок #Раціон #Поживна речовина #Споживач #Вітамін #Запах. #Мікроелементи #Клітковина #Дієтолог
