Археологи виявили неповторні кулінарні таємниці стародавньої цивілізації, натрапивши на найдавніші записані рецепти, які коли-небудь існували в історії людства.
Кулінарія займає важливе місце в культурі людства, її корені сягають в далеке минуле. Нещодавно вчені з Єльського університету та Гарвардського університету провели дослідження, яке виявило цікаві факти про найстаріші письмові рецепти, створені більше ніж 3700 років тому.
На початку 1900-х років до Єльського університету були привезені чотири глиняні таблички, написані вавилонською клинописом, що датуються приблизно 1730 роком до нашої ери. Спочатку дослідники вважали їх медичними або алхімічними текстами, але згодом виявилося, що це рідкісні кулінарні рецепти.
Спеціаліст у галузі ассиріології Гойко Бар'ямович разом із командою міждисциплінарних дослідників ретельно проаналізували ці давні таблички. Процес їх дешифрування виявився вкрай складним через ушкодження глиняних артефактів та присутність незрозумілих елементів.
Наслідки проведеного дослідження справили враження на вчених. На знайдених табличках містилися рецепти 25 різноманітних страв — від веганських до м'ясних. Серед них виявилися рецепти бульйонів, пирога з птахами, страв із зеленої пшениці та інших страв з дрібних ссавців. Деякі інгредієнти виглядають досить незвично для сучасної людини — наприклад, використання крові або м'яса гризунів.
Цікаво, що рецепти суттєво відрізнялися від сучасних кулінарних інструкцій. Замість точних вимірювань та детальних кроків, стародавні рецепти були більш лаконічними. Один з них, наприклад, містив просту інструкцію: "Використовується м'ясо. Готується вода. Додається дрібнозерниста сіль, висушені ячмінні коржі, цибуля, перський шалот та молоко. Розтирається та додається порей і часник".
Фарелл Монако, дослідниця стародавніх римських хлібів, підкреслює, що ці відкриття сприяють глибшому усвідомленню культурної важливості їжі в історії людства. Вони формують особливий місток між сучасними людьми та нашими предками, які жили багато століть тому.
Більшість інгредієнтів були досить звичними -- баранина, коріандр, часник, але поруч з ними траплялися й несподівані компоненти. Дослідники припускають, що раціон вавилонян був набагато різноманітнішим, ніж прийнято вважати.
Варто зазначити, що до моменту виявлення цих табличок вважалося, що письмові кулінарні рецепти виникли значно пізніше. Протягом тривалого часу існувала думка, що кулінарні традиції передавалися лише в усній формі, переважно жінками з покоління в покоління.
Вчені Гойко Бар'ямович та його колеги не лише розшифрували стародавні записи, але й намагалися відтворити описані страви. Це дозволило краще зрозуміти харчову культуру стародавньої цивілізації.
Дослідження виявило, що кулінарія є набагато більш складною та захоплюючою, ніж вважалося раніше. У стародавньому Вавилоні існувала розвинена культура харчування, що охоплювала безліч методів приготування страв і широкий асортимент інгредієнтів.
Ці оригінальні рецепти відкривають справжній портал у минуле, надаючи сучасним дослідникам можливість заглянути в повсякденність людей, що жили понад 3700 років тому. Вони свідчать про те, що бажання готувати смачні страви є спільною рисою для всіх культур, яка залишається незмінною протягом тисячоліть.
#Пшениця #Страва (їжа) #Пиріг. #Кров #М'ясо #Їжа #Вегетаріанство #Hordeum #Цивілізація #Медичний рецепт #Стародавній Рим #Археологія #Інгредієнт #Ссавець #Приготування їжі #Вавилон #Ассиріологія #Глиняна табличка #Бульйон. #Гризун #Птах #Персіс. #Коржик #Монако
