Економічні аспекти Різдва: як вартість індиків виявила проблеми Трампа з інфляційними процесами.

Головними святами різдвяно-новорічного сезону у США є День подяки, який відзначається у четвертий четвер листопада, та, власне, саме Різдво. Чи не головним гастрономічним атрибутом цих днів є запечена індичка: на День подяки американці з'їдають їх до 46 млн одиниць, а на Різдво - ще 22 млн. На цьому тлі не дивно, що ринок індичатини у Штатах сягає мільярдів доларів.

Однак цьогоріч підготовка до обох значущих дат для американців перетворилася не тільки на звичний ритуал, а й на реальний тест для оцінки ефективності обіцяної Трампом боротьби з інфляційними процесами.

Чому, попри заяви Білого дому, індичка та інші продукти святкового столу лише дорожчають? Чому на американців чекає "невеселе і дороге Різдво"? І чи є попит на м'ясо індиків в Україні?

Один із видатних батьків-засновників Сполучених Штатів, Александер Гамільтон, колись заявив: "Жоден громадянин США не повинен залишатися без індички в День Подяки". З часом це побажання втілилося в життя: щороку в останній четвер листопада американці споживають понад 46 мільйонів індичок — це приблизно чверть від 200 мільйонів птахів, які вирощуються в країні протягом року.

Масштабні святкування Дня подяки розпочались у 1621 році. У той час пілігрими з Плімутської колонії зібрали свій перший врожай після важкої зими в Новому Світі, і губернатор оголосив цей день Днем подяки Богу за підтримку, яка допомогла їм витримати суворі умови.

Колоністи, які вижили завдяки допомозі індіанців, влаштували для себе і для них триденне святкування з молебнями та бенкетом. Зрештою, у 1863 році 16-й президент США Авраам Лінкольн проголосив День подяки національним святом.

Історики сумніваються, що на першому Дні подяки подавали індичку - скоріше, на столі можна було знайти оленину, гусей та качок. Причини, чому індичка стала традиційною стравою для американського святкування, значною мірою коріняться в міграційних процесах з Нової Англії.

"Індичка перетворилася на символічну страву, яку традиційно вживають на День подяки, завдяки тривалому впливу місцевих кулінарних традицій Нової Англії, що склалися під час святкувань врожаю, і які згодом стали популярними по всій країні", - зазначила історикиня Ешлі Роуз Янг.

День подяки став одним із найважливіших свят у Сполучених Штатах. Згідно з даними Національної федерації індичатини (NTF), що представляє інтереси виробників цього м'яса в США, у 2023 році 94% американців планували відзначати свято в колі родини. Індичка залишається основною стравою на святковому столі. Відповідно до прогнозів NTF, у 2025 році в країні буде спожито не менше 30 мільйонів індичок до Дня подяки.

Найбільшим центром вирощування індиків у США з великим відривом є штат Міннесота (32 млн голів у 2024 році), а ринок загалом оцінюють у 3-5 млрд дол. При цьому, м'ясо індиків популярне і для внутрішніх споживачів (більше 2 млн тонн на рік), і як експортний продукт (до 200 тис. тонн на рік).

З 1989 року щорічною є традиція, коли президент США перед Днем подяки проводить церемонію "помилування індички". Цьогоріч Дональд Трамп "помилував" індиків Гоббла і Вадла - цей захід він вже традиційно використав для критики адміністрації його попередника Джо Байдена.

Для мільйонів родин у США щорічно перед святом Дня подяки виникає звичка відвідувати найбільшу мережу гіпермаркетів Walmart, щоб придбати необхідні продукти для святкового столу. У їхніх покупках особливо виділяються індичка, журавлина для соусу та картопля.

Однак цього року ціна на такий набір викликала суперечки в США з приводу інфляції та економічної стабільності в країні під час першого року другого терміну президентства Трампа.

Walmart оголосив про свій кошик на 10 осіб, вартість якого становить менше 4 доларів за людину, у порівнянні з 7 доларами минулого року. Цю новину підкреслив у своїй промові Дональд Трамп. "Ціни помітно знизилися в порівнянні з минулим роком. За інформацією Walmart, цьогорічне святкування Дня подяки виявилося на 25% дешевшим, ніж у попередньому році", - зазначив президент США.

За даними American Farm Bureau Federation, ціни на індичок знизилися на 16% (вартість починається від 21,5 долара за 7-кілограмову тушку), що призвело до зменшення загальної вартості святкової вечері до 55,18 долара. Це найнижчий показник з 2021 року. Таким чином, вартість традиційної вечері, що включає індичку, гарбузовий пиріг, солодку картоплю та інші страви, офіційно знизилася на 5% у порівнянні з 2024 роком.

Проте в оцінці інфляції на основі цін у Walmart є кілька важливих нюансів: ритейлер скоротив набір із 29 до 20 позицій, а також замінив низку продуктів від дорожчих брендів дешевшими аналогами.

Незважаючи на те, що Трамп повідомляє про зниження цін, інформація про вартість основного елемента святкувань Дня подяки та Різдва варіюється в залежності від джерела.

Так, офіційна статистика від Міністерства сільського господарства США (USDA) свідчить про те, що насправді ціни зростають. Перед Днем подяки та Різдвом в USDA прогнозували, що оптові ціни на заморожену індичку цього року зростуть на 40%. За даними Finance Buzz, її вартість справді підскочила: якщо торік 7-кілограмова тушка в середньому коштувала 31,16 дол., то цьогоріч - вже 34,65 дол.

Ціна ще одного класичного продукту до Дня подяки - журавлинного соусу - також підвищилася на 22% в порівнянні з 2024 роком.

Що стосується м'яса птиці, то підвищення цін мало пов'язане саме з економічною політикою Трампа. Постачання індиків обмежує насамперед епідемія пташиного грипу, що викликає дефіцит пропозиції: навіть якщо лише одна птиця дає позитивний результат тесту, фермери мають забити всю партію, щоб стримати поширення хвороби. Цьогоріч від спалаху грипу постраждало понад 3 млн індиків.

Одночасно нестача робочої сили, викликана жорсткою міграційною політикою Трампа, сприяє підвищенню цін на різні складові святкового столу, зокрема на картоплю, помідори, яблука й лимони.

"Коли фрукти залишаються висіти на деревах без жодного бажаючого їх зібрати, вони ніколи не досягають ринку. На лимонних плантаціях Каліфорнії плоди просто розкладаються, оскільки бракує робочої сили для їх збору," - зазначають експерти консалтингової фірми Hafezi Capital.

Митні тарифи також сприяли підвищенню цін на консервовані продукти. В умовах тиску з боку домогосподарств, наприкінці листопада Трамп ухвалив рішення скасувати ряд обмежень на імпорт сотень продуктів харчування, серед яких були яловичина, банани і кава. Проте експерти застерігають: це не гарантує, що споживачі можуть розраховувати на зниження цін під час святкових сезонів.

Запечена індичка є невід'ємною частиною святкового меню для американців, особливо на Різдво, коли вони споживають близько 22 мільйонів таких птахів. Хоча Трамп запевняє, що "інфляція в США відсутня" і економічна ситуація є стабільною, факти свідчать про зворотне: з моменту його інавгурації в січні ціни на продукти харчування зросли більш ніж на 3%. За даними передріздвяного опитування AP, багато американців висловлюють невдоволення через підвищені ціни на продукти, які вони планують придбати для святкового столу.

"Цей святковий сезон, схоже, не буде таким веселим для американських покупців, оскільки значна частина з них витрачає свої заощадження, шукає знижки і все більше відчуває, що загалом економіка під керівництвом адміністрації Трампа застрягла в глухому куті", - пише AP.

Близько 80% респондентів CNBC в США вважають, що цього року вартість всього зросла до Різдва: 40% з них планують витратити менше як на святкові страви, так і на подарунки.

Зростають ціни на індичку і в Британії: за оцінками The Grocer, у великих супермаркетах м'ясо цієї птиці подорожчало на 20-28%. "Війна в Україні вплинула на логістичні процеси - вартість кормів досягла рекордних рівнів і відтоді лишається стабільно високою. Це чинить постійний тиск на сектор", - визнають у британській мережі Field & Flower.

Однією з затребуваних замін індички на свята, такі як День подяки та Різдво, виступає яловичина. Однак, згідно з інформацією Purdue University, протягом минулого року її ціна в США зросла більш ніж на 14%.

Зросли в ціні на 11% й інгредієнти для stuffing - традиційної начинки для індички, яка готується з кубиків хліба та овочів із додаванням спецій: її або додають всередину індички під час запікання, або подають окремо.

За даними організації Food&Water Watch, у період з січня по вересень 2025 року вартість основних продуктів харчування для святкового набору в США зросла значно більше, ніж загальний рівень інфляції (2,2%). Зокрема, ціни на хліб і крекери піднялися на 3,9%, консервовані фрукти - на 4,5%, а свіжу картоплю - на 7,3%.

Аналітики дійшли єдиного висновку: у зв'язку з невизначеністю навколо мит, підвищенням оптових цін, обмеженням економічних показників через шатдаун та занепокоєнням щодо можливого скорочення програм соціального захисту, американці виявляють більшу обережність у витратах перед святом Різдва.

День подяки в Україні не є офіційним святом, проте його відзначають протестантські громади. Дата святкування може змінюватися — зазвичай, більшість церков обирає одну з неділь осені. Українські протестанти не дотримуються традиції приготування індички, натомість вони використовують овочі як символ вдячності за щедрість природи.

У серпні 2023 року скандально відомий депутат від партії "Слуга народу" Георгій Мазурашу, який прославився своїми пропозиціями змінити текст національного гімну на більш "оптимістичний", ініціював законопроєкт про встановлення Дня подяки в Україні як державного свята. Він запропонував відзначати цю дату 22 жовтня, вважаючи, що осіння пора "сприяє святкуванню в колі родини", адже в цей день у світі також відзначають "День змін на краще".

Якби документ підтримали, "День подяки" міг стати офіційним вихідним, але далі реєстрації у Раді документ тоді не пішов. У жовтні 2025 року Мазурашу подав новий законопроєкт щодо свята 22 жовтня, але вже без вихідного дня. Ця версія, як і попередня, "опрацьовується в комітеті".

Що стосується популярності індичатини в Україні, то раніше м'ясо індички займало незначну частку в нашому харчуванні — всього 0,8 кг на рік у 2018 році, порівняно з курятиною. Проте, у період з 2015 по 2018 роки виробництво цього виду м'яса стабільно збільшувалося, а обсяги ринку в 2018 році становили приблизно 26,7 тисяч тонн.

Згідно з інформацією від Pro Consulting, ключовими факторами, що сприяли розвитку ринку, стали підвищений інтерес до натурального і дієтичного м'яса індички на фоні зменшення виробництва яловичини, значний приплив інвестицій у сферу виробництва та розширення поголів'я, а також впровадження сучасних технологій.

Згідно з оцінками Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ), обсяги виробництва зросли на 41% у період з 2017 по 2020 роки, досягнувши у 2020 році 37 тисяч тонн.

Зростання власного виробництва дозволило частково задовольнити внутрішній попит та скоротити імпортні поставки. У 2020 році Україна імпортувала 7,3 тис. тонн - це на 8% менше, ніж у 2019-му, і на 36% нижче показника 2017-го. Лідером в поставках тоді була Польща, на частку якої припало 75% імпорту.

Після початку масштабного конфлікту попит на індиче м'ясо значно знизився, що призвело до зміни торгівельного балансу: Україна стала експортером, а не імпортером. У період з 2019 по 2021 рік основними покупцями українських індиків були Молдова (яка отримувала половину обсягів), Бенін і Азербайджан. У 2022 році постачання в ці країни зросло на 100%. Протягом перших семи місяців 2023 року було експортовано 4,4 тисячі тонн індичатини, що практично дорівнює показнику 2022 року.

Станом на 1 січня 2025 року, згідно з даними Держстату, в Україні налічувалося 1,35 мільйона індиків, що на 4,3% менше в порівнянні з попереднім роком. При цьому, у промисловому секторі кількість птахів зменшилася на 6,2%, досягнувши 771 тисячі. Водночас, в господарствах населення утримувалося 581,3 тисячі голів, що є на 1,3% менше, ніж у 2023 році.